Helado de cocona

Ingredientes para 6–8 porciones: 4 coconas maduras 1 taza de leche evaporada ½ taza de leche condensada ½ taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de crema de leche Hielo, opcional Preparación Lava y corta las coconas en trozos, retirando las partes que no se utilizarán. Licúa la cocona con un poco de agua hasta obtener una pulpa. Cuela la pulpa para retirar las semillas. En un recipiente, mezcla la pulpa con la leche evaporada, leche condensada, azúcar y vainilla. Bate la crema de leche hasta que tenga una textura ligeramente espesa. Incorpora la crema a la mezcla de cocona con movimientos suaves. Coloca la preparación en un recipiente con tapa y congela durante 5–6 horas. Cada 1–2 horas puedes retirarla y mezclarla para conseguir una textura más cremosa. Sirve en vasitos y decora con un pequeño trozo de cocona.